Потерял ключ, можно ли затягивать диск руками?

Можно. Зажимная гайка затягивается в сторону вращения диска, поэтому затягивать ее слишком сильно не обязательно (это может привести к разрушению круга). Снимать отработанный диск вручную без специального ключа тоже допускается. Если же он затянут слишком сильно или заклинил и не поддается, то лучше использовать ключ, который обычно идет в комплекте с УШМ. В любом случае при замене оснастки электроинструмент необходимо обязательно отключить от сети.